接客アメリカ留学記。

• 01月28日・・・肉まん
• 01月28日・・・ピロシキ
• 01月28日・・・ピザ
• 01月28日・・・ババロア
• 01月28日・・・ティラミス

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家でもおいしいにくまんが作れます！ 本当においしいんだからーっ

皮（１２個分）
***このレシピは、１カップ２００ccの日本の計量カップで作ってください***
薄力粉(All purpose flour)　２００g
強力粉(Power flour)　１００g
牛乳　1/2カップ（室温）
サラダ油　大匙２

イーストミックス
ドライイースト　大匙１
砂糖　大匙１
ぬるま湯1/2カップ

ボールにこの３つをいれて、発酵するまで約１０分待ちます。

ボールに小麦粉をいれて、イーストミックス、牛乳、サラダ油を入れて、手でまとめながら混ぜます。生地がまとまってきたら、手の平でのばしてたたむ、といった動作を繰り返します。生地の表面 がなめらかになったら、丸く形をととのえて、サラダ油をうすくぬったボールにいれて濡れ布巾でカバーをして暖かいところで約２倍になるまで発酵させます。約３０〜４０分

肉まんの具
豚バラ薄切り肉（豚ひきでも良いです）　２５０g
生しいたけ　４つ
たけのこの水煮　小１本
ねぎ　１０cm　
しょうがの薄切り　２枚
しょうゆ　大匙２
オイスターソース　大匙１
ごま油　大匙２
酒　大匙１
塩　小匙　1/2
砂糖　小匙　2/3
鶏がらスープの素　小匙　1/3

作り方
豚肉は、包丁でたたくようにきって、そこにしょうがをのせて、一緒にたたいて味をしみこませます。たけのこ、ねぎ、しいたけは、みじん切りにしてほかの材料と一緒によく混ぜます。

皮の生地を12等分して丸くのばします。中に中身を適量いれて、生地の中央をつまんですぼめて形をととのえます。これを蒸し器に入れて強火で１８分蒸します。

＜１２コ分＞

フィリング
バターかマーガリン　大さじ２
玉葱（みじん切り）　1/4カップ
ハム（みじん切り）　1　1/2カップ
生クリーム　1/2カップ
パセリ（みじん切り）　大さじ2
ウスターソース　大さじ1

生地
小麦粉　2カップ
塩　小さじ1
ベーキングパウダー　小さじ2　1/2
冷たいバターかショートニング　大さじ6
牛乳　3/4カップ

　

作り方

フィリング
フライパンにバターかマーガリンを入れて火にかけます。バターが溶けた所で、玉 葱を弱火できつね色になるまで１０〜１２分炒めます。そこにハムを加えて２〜３分炒めます。玉 葱とハムをボールにいれて少しさました後、生クリームとパセリとウスターソースを加えます。そこに塩、胡椒をします。

オーブンを450度（230)にあたためます。

皮

ボールにふるった小麦粉、塩、ベーキングパウダーをいれます。フォークかナイフでバターかショートニングを切るようにして小麦粉の中に混ぜます。混ざった所で、牛乳をいれます。フォークでボールに生地がくっつかない位になるまで混ぜます（１分以上混ぜない事）。

生 地を粉をふるった平な場所に置いてのばします。５ミリくらいの厚さにのばして、５センチ程度の四角形に切ります。その真ん中にスプーンでハムフィリングを のせて三角に折ってふちをフォークでよく押します。ベーキングシートにのせて、きつね色になるまで３０分くらい焼きます。

できあがり！

材料（大きなピザ一つ分）

ドライイースト　1　1/2パッケージ
ぬるま湯 1カップ
砂糖　大さじ1
小麦粉　3　3/4カップ
塩　小さじ1
オリーブオイル　大さじ3

作り方

小さなボールにイーストと1/2カップのぬるま湯（少し熱め）と砂糖を入れて、１０分間置いておきます。

大きなボールにふるった小麦粉と塩をいれて、そこにイーストミックス、オリーブオイルと残りのぬるま湯をいれます。生地が丸くまとまるまでよく混ぜます。もし生地がねとねとしていたら、少し小麦粉を足して丁度良い具合にします。

生地を粉をひいた平らな場所において、５分間こねます。生地の表面にオリーブオイルを少しぬって、大きなボールにいれてサランラップでカバーをして暖かい場所で1時間半発酵させます。

オーブンを475度（245）にセットします。

発酵した生地をパンチしてガスを抜きます。生地を平にのばし、ふちを高くして、その内側にはフォークで跡をつけます。５分間オーブンで焼いたあと、好きなピザソース、チーズ、具をのせて、25〜30分焼きます。

できあがり！

バニラ風味のおいしいババロワ。すきなフルーツを入れてもいいです。

材料：
卵黄　３
牛乳　２００cc
砂糖　４５g
バニラエッセンス　小さじ1/2
ゼラチン 　一袋
生クリーム 　２００cc

作り方：

別のボールに生クリームをいれて、底を氷水に当てて冷やしながら七分立てくらいに泡立てます。
これを少しづつ最初に作って冷ましておいた卵黄と牛乳ミックスにまぜていきます。
ここですきなフルーツを加えてもいいです。型に流し込んで、冷蔵庫で２時間くらい冷やしたらできあがり！


チーズケーキ
バナナパウンドケーキ

材料：
マスカルポーネチーズ　250g
卵黄　2個分
グラニュー糖　50g
卵白　1個分

コーヒーシロップ

• インスタントコーヒー　大匙2
• グラニュー糖　大匙1
• 熱湯　大匙2
• コーヒーリキュール（あれば）　小匙2

フィンガービスケット（スポンジなどでも大丈夫）12本
ココア　少々

作り方：
ボールに卵黄とグラニュー糖40gをいれて、泡立て器で白いクリーム状になるまでよくすり混ぜます。マスカルポーネチーズを2〜3回に分けて加え、均一になるまでよく混ぜます。
別のボールに卵白を軽く泡立て、グラニュー糖10gを少しづつ加えながら、さらに堅く角がたつまで泡立てます。最初のボールに2〜3回に分けて加え、静かにまぜあわせます。
コーヒーシロップを作ります。インスタントコーヒーとグラニュー糖を合わせ、熱湯を加えて溶かし、粗熱が取れたらコーヒーリキュールを加えます。長さ 2cm、さらに半分の厚さに切ったフィンガービスケットをカップの底にひき、シロップを十分にしみこませます。
クリームを重ねたら、フィンガービスケット、シロップ、クリームをのせる作業を2回繰り返し、3層になるようにします。表面を平らにならし、ココアをふります。
できあがり〜！

オレンジムース
ガトーショコラ

まぜて焼くだけ、簡単でおいしいプリン。

材料：
卵　３つ（割ってほぐしておく）
牛乳　1　1/2カップ
砂糖　1/3カップ
バニラエッセンス　小さじ1
カラメルソース
砂糖　1/3カップ

作り方：

カラメルソースの作り方
鍋に砂糖を入れて、中火にかけてそのまま置いておく。１０分くらい待つと、砂糖が焦げてカラメルソースが出来ます。とっても熱いので、決して指を入れて味見などしないように。火傷します。

オーブンを325度（160）度にあたためます。

カスタードの作り方
上の材料全部をよく混ぜます。カスタードミックスがだまになっているようだったら、目の細かいざるのようなもので、一度こしてもいいです。

小さなカップにカラメルソースを少ししれて、上からカスタードミックスをいれます。その小さなカップを、大きめの耐熱皿にいれて、約2cmくらいの高さまで、熱湯をいれます。オーブンにいれて、約３０分焼きます。

牛乳プリン
焼き芋プリン

おいしくてかわいいデザート。思ったよりも簡単にできて、みんなに喜ばれるシュークリームです！

材料：
皮の作り方（10コ分）
バターかマーガリン　1/2カップ
小麦粉　1カップ
水 1カップ
卵　4

作り方：
最初にオーブンを205（400）度にあたためておきます。
鍋にマーガリン（バター）と水をいれて沸騰させます。沸騰した所で、小麦粉を一気に入れて、よく混ぜます。火を止めて、生地が一つのボールになるまで混ぜ ます。混ざった所で、約１０分待って、卵を一つづつ生地の中に入れていきます。木のスプーンでなめらかになるまでよくまぜます。

油をひいたシートパンに、スプーンかペストリーバッグで生地を落としていきます。５センチくらい間隔を空けて、並べていったらオーブンで３０〜３５分焼きます。

　

カスタードクりームの作り方

材料：
砂糖　3/4 カップ
大さじ4　コーンスターチ
牛乳　3カップ
卵　2つ、または黄身を4つ
バニラエッセンス　小さじ1　1/2

作り方：
鍋に砂糖とコーンスターチをいれて中火にかけます。そこに、牛乳を少しづついれていくと、固まってきます。牛乳を全部いれ終わった所で、約2分そのまま火 にかけておいて、そのあとその牛乳を1カップ分、ほぐした卵の中に入れてよく混ぜます。そのあと、卵、牛乳を鍋の中の牛乳の中に戻してよく混ぜます。沸騰 しない程度に、カスタードを2分くらい中火にかけておきます。最後にバニラエッセンスを混ぜてできあがり。

焼き上がったシュークリームの皮を二つに切って、カスタードクリームを中にいれます。お好みで、生クリームをしぼったり、パウダーシュガーを上にかけてもいいでしょう。　また、カスタードクリームとホイップクリームを半々の量 にしてまぜてシューにいれてもとってもおいしいです。

南瓜のチーズケーキ
ブラウニー

冷蔵庫にさつまいもが一本、それに残りの缶あずきが半分あったのでこのケーキを作ってみました。

材料：
さつまいも 1カップから1　1/2カップ。ゆでてつぶしておく。でも、すこしかたまりがある程度につぶす。
あずき　1カップ
小麦粉　１　1/2カップ
砂糖　1カップ
ベーキング　パウダー　小匙１　1/4
溶かしたマーガリン、またはバター　 1/2カップ
サワークリーム　1/2カップ
卵　３個

作り方：
まず、さつまいもを小さく切って茹でるか電子レンジでチンする。茹であがったものを、フォークなどで小さいかたまりができるくらいまでの大きさにつぶしておく。
そのさつまいもに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜ、そこに溶かしバター、サワークリーム、卵も入れてよくまぜる。混ざったところに、あずきを入れる。

バターをぬって小麦粉をふっておいた型に（私はBundt型を使いました）生地をいれて、350度で50分くらい焼きます。楊枝をさしてみて何もついてこなかったら出来上がり！　ふわふわな生地のなかに、さつまいもの小さなかたまり、あずきの歯ざわりのとってもおいしいケーキです。



焼き芋プリン
南瓜のチーズケーキ

材料：
砂糖　 　　　　　　　1/2カップ
卵　　　　　　　　　２つ
バター（マーガリン）大さじ３
ヨーグルト　　　　　1/2カップ
小麦粉　　　　　　　1　1/3カップ
ベーキングパウダー　　小さじ２
りんご（薄くスライスしたもの）3〜4カップ
砂糖　　　　　　　大さじ２

作り方：

オーブンを３７５度にあたためておきます。
まず、ボールに砂糖と卵をまぜあわせ、そこにヨーグルトと
マーガリン（溶かしたもの）を加えてまぜます。そこに小麦粉、
ベーキングパウダーをいれてよくまぜます。これを油をひいたパンに入れ、
上に薄くスライスしたりんごを奇麗にのせていきます。
その上に大さじ２の砂糖、好みでアーモンドスライス
などを乗せてもいいです。

オーブンにいれて３５分から４５分焼きます。真ん中に
楊枝をさして奇麗だったらできあがり！

あたたかいうちに切ってアイスをのせてもおいしいです!

チーズケーキ
フランボワーズケーキ

まぜて焼くだけのフワフワでおいしいケーキ！

材料：
バターかマーガリン　1/2カップ
クリームチーズ（室温）　１パッケージ　
砂糖　１カップ　　
バニラエッセンスー　小さじ１
卵　２
小麦粉　２カップ
バニラエッセンス　小さじ１
ベーキングソーダ　小さじ　1/2
塩　小さじ1/4
牛乳　1/4カップ
チョコレートチップ　１カップ

作り方：

オーブンを３５０度にあたためておきます。
ボールにクリームチーズとバター（または、マーガリン）と砂糖をいれてふわふわになるまでよく混ぜます。
そこに、バニラエッセンス、そして卵をひとつづつ入れてよくまぜます。そこに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダと塩をいれてよくまぜたあと、そこに牛乳とチョコチップをいれてよくまぜます。生地は、結構固めです。
これを油、またはバターをぬった型にいれて（上の写真にあるような型）３０分から４０分焼きます。

焼き上がったと、１５分くらい冷ましてから、型からはずしてできあがり！

とっても簡単ですごくおいしいケーキです。

バナナパウンドケーキ
ガトーショコラ