皮（１２個分）
***このレシピは、１カップ２００ccの日本の計量カップで作ってください***
薄力粉(All purpose flour) ２００g
強力粉(Power flour) １００g
牛乳 1/2カップ（室温）
サラダ油 大匙２
イーストミックス
ドライイースト 大匙１
砂糖 大匙１
ぬるま湯1/2カップ
ボールにこの３つをいれて、発酵するまで約１０分待ちます。
ボールに小麦粉をいれて、イーストミックス、牛乳、サラダ油を入れて、手でまとめながら混ぜます。生地がまとまってきたら、手の平でのばしてたたむ、といった動作を繰り返します。生地の表面 がなめらかになったら、丸く形をととのえて、サラダ油をうすくぬったボールにいれて濡れ布巾でカバーをして暖かいところで約２倍になるまで発酵させます。約３０〜４０分
肉まんの具
豚バラ薄切り肉（豚ひきでも良いです） ２５０g
生しいたけ ４つ
たけのこの水煮 小１本
ねぎ １０cm
しょうがの薄切り ２枚
しょうゆ 大匙２
オイスターソース 大匙１
ごま油 大匙２
酒 大匙１
塩 小匙 1/2
砂糖 小匙 2/3
鶏がらスープの素 小匙 1/3
作り方
豚肉は、包丁でたたくようにきって、そこにしょうがをのせて、一緒にたたいて味をしみこませます。たけのこ、ねぎ、しいたけは、みじん切りにしてほかの材料と一緒によく混ぜます。
皮の生地を12等分して丸くのばします。中に中身を適量いれて、生地の中央をつまんですぼめて形をととのえます。これを蒸し器に入れて強火で１８分蒸します。
]]>フィリング
バターかマーガリン 大さじ２
玉葱（みじん切り） 1/4カップ
ハム（みじん切り） 1 1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
パセリ（みじん切り） 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
生地
小麦粉 2カップ
塩 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ2 1/2
冷たいバターかショートニング 大さじ6
牛乳 3/4カップ
作り方
フィリング
フライパンにバターかマーガリンを入れて火にかけます。バターが溶けた所で、玉 葱を弱火できつね色になるまで１０〜１２分炒めます。そこにハムを加えて２〜３分炒めます。玉
葱とハムをボールにいれて少しさました後、生クリームとパセリとウスターソースを加えます。そこに塩、胡椒をします。
オーブンを450度（230)にあたためます。
皮
ボールにふるった小麦粉、塩、ベーキングパウダーをいれます。フォークかナイフでバターかショートニングを切るようにして小麦粉の中に混ぜます。混ざった所で、牛乳をいれます。フォークでボールに生地がくっつかない位になるまで混ぜます（１分以上混ぜない事）。
生 地を粉をふるった平な場所に置いてのばします。５ミリくらいの厚さにのばして、５センチ程度の四角形に切ります。その真ん中にスプーンでハムフィリングを のせて三角に折ってふちをフォークでよく押します。ベーキングシートにのせて、きつね色になるまで３０分くらい焼きます。
できあがり！
]]>ドライイースト 1 1/2パッケージ
ぬるま湯 1カップ
砂糖 大さじ1
小麦粉 3 3/4カップ
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ3
作り方
小さなボールにイーストと1/2カップのぬるま湯（少し熱め）と砂糖を入れて、１０分間置いておきます。
大きなボールにふるった小麦粉と塩をいれて、そこにイーストミックス、オリーブオイルと残りのぬるま湯をいれます。生地が丸くまとまるまでよく混ぜます。もし生地がねとねとしていたら、少し小麦粉を足して丁度良い具合にします。
生地を粉をひいた平らな場所において、５分間こねます。生地の表面にオリーブオイルを少しぬって、大きなボールにいれてサランラップでカバーをして暖かい場所で1時間半発酵させます。
オーブンを475度（245）にセットします。
発酵した生地をパンチしてガスを抜きます。生地を平にのばし、ふちを高くして、その内側にはフォークで跡をつけます。５分間オーブンで焼いたあと、好きなピザソース、チーズ、具をのせて、25〜30分焼きます。
できあがり！
]]>材料：
卵黄 ３
牛乳 ２００cc
砂糖 ４５g
バニラエッセンス 小さじ1/2
ゼラチン 一袋
生クリーム
２００cc
作り方：
ゼラチンに少量の水を加えてふやかしておきます。
ボールに卵黄とグラニュー糖をいれて、白っぽくなるまで泡立て器でよくすりまぜます。
鍋に牛乳とバニラをいれて、沸騰直前まであたためたら、卵黄とグラニュー糖の入ったボールに泡立て器で卵黄を混ぜながら牛乳を少しづつまぜていきます。
2/3加えたところで、今度はボールの中のものを全部鍋にうつして火にかけます。
木べらでたえずかきまわしながら75〜80度になるまで加熱します。
とろみがついてきたら火をすぐに止め、ゼラチンをくわえて余熱で手早く溶かします。
目の細かいこし器を通して、鍋底を氷水に当てたボールに写して全体をなめらかにします。
すぐにゴムべらでかき混ぜながら冷ましていき、20度くらいになるまで冷まします。
コーヒーシロップ
フィンガービスケット（スポンジなどでも大丈夫）12本
ココア 少々
作り方：
ボールに卵黄とグラニュー糖40gをいれて、泡立て器で白いクリーム状になるまでよくすり混ぜます。マスカルポーネチーズを2〜3回に分けて加え、均一になるまでよく混ぜます。
別のボールに卵白を軽く泡立て、グラニュー糖10gを少しづつ加えながら、さらに堅く角がたつまで泡立てます。最初のボールに2〜3回に分けて加え、静かにまぜあわせます。
コーヒーシロップを作ります。インスタントコーヒーとグラニュー糖を合わせ、熱湯を加えて溶かし、粗熱が取れたらコーヒーリキュールを加えます。長さ
2cm、さらに半分の厚さに切ったフィンガービスケットをカップの底にひき、シロップを十分にしみこませます。
クリームを重ねたら、フィンガービスケット、シロップ、クリームをのせる作業を2回繰り返し、3層になるようにします。表面を平らにならし、ココアをふります。
できあがり〜！
材料：
卵 ３つ（割ってほぐしておく）
牛乳 1 1/2カップ
砂糖 1/3カップ
バニラエッセンス 小さじ1
カラメルソース
砂糖 1/3カップ
作り方：
カラメルソースの作り方
鍋に砂糖を入れて、中火にかけてそのまま置いておく。１０分くらい待つと、砂糖が焦げてカラメルソースが出来ます。とっても熱いので、決して指を入れて味見などしないように。火傷します。
オーブンを325度（160）度にあたためます。
カスタードの作り方
上の材料全部をよく混ぜます。カスタードミックスがだまになっているようだったら、目の細かいざるのようなもので、一度こしてもいいです。
小さなカップにカラメルソースを少ししれて、上からカスタードミックスをいれます。その小さなカップを、大きめの耐熱皿にいれて、約2cmくらいの高さまで、熱湯をいれます。オーブンにいれて、約３０分焼きます。
材料：
皮の作り方（10コ分）
バターかマーガリン 1/2カップ
小麦粉 1カップ
水 1カップ
卵 4
油をひいたシートパンに、スプーンかペストリーバッグで生地を落としていきます。５センチくらい間隔を空けて、並べていったらオーブンで３０〜３５分焼きます。
カスタードクりームの作り方
材料：
砂糖 3/4 カップ
大さじ4 コーンスターチ
牛乳 3カップ
卵 2つ、または黄身を4つ
バニラエッセンス 小さじ1 1/2
作り方：
鍋に砂糖とコーンスターチをいれて中火にかけます。そこに、牛乳を少しづついれていくと、固まってきます。牛乳を全部いれ終わった所で、約2分そのまま火
にかけておいて、そのあとその牛乳を1カップ分、ほぐした卵の中に入れてよく混ぜます。そのあと、卵、牛乳を鍋の中の牛乳の中に戻してよく混ぜます。沸騰
しない程度に、カスタードを2分くらい中火にかけておきます。最後にバニラエッセンスを混ぜてできあがり。
焼き上がったシュークリームの皮を二つに切って、カスタードクリームを中にいれます。お好みで、生クリームをしぼったり、パウダーシュガーを上にかけてもいいでしょう。 また、カスタードクリームとホイップクリームを半々の量
にしてまぜてシューにいれてもとってもおいしいです。
材料：
さつまいも 1カップから1 1/2カップ。ゆでてつぶしておく。でも、すこしかたまりがある程度につぶす。
あずき 1カップ
小麦粉 １ 1/2カップ
砂糖 1カップ
ベーキング パウダー 小匙１ 1/4
溶かしたマーガリン、またはバター 1/2カップ
サワークリーム 1/2カップ
卵 ３個
作り方：
まず、さつまいもを小さく切って茹でるか電子レンジでチンする。茹であがったものを、フォークなどで小さいかたまりができるくらいまでの大きさにつぶしておく。
そのさつまいもに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜ、そこに溶かしバター、サワークリーム、卵も入れてよくまぜる。混ざったところに、あずきを入れる。
作り方：
オーブンを３７５度にあたためておきます。
まず、ボールに砂糖と卵をまぜあわせ、そこにヨーグルトと
マーガリン（溶かしたもの）を加えてまぜます。そこに小麦粉、
ベーキングパウダーをいれてよくまぜます。これを油をひいたパンに入れ、
上に薄くスライスしたりんごを奇麗にのせていきます。
その上に大さじ２の砂糖、好みでアーモンドスライス
などを乗せてもいいです。
オーブンにいれて３５分から４５分焼きます。真ん中に
楊枝をさして奇麗だったらできあがり！
あたたかいうちに切ってアイスをのせてもおいしいです!
材料：
バターかマーガリン 1/2カップ
クリームチーズ（室温） １パッケージ
砂糖 １カップ
バニラエッセンスー 小さじ１
卵 ２
小麦粉 ２カップ
バニラエッセンス 小さじ１
ベーキングソーダ 小さじ 1/2
塩 小さじ1/4
牛乳 1/4カップ
チョコレートチップ １カップ
作り方：
オーブンを３５０度にあたためておきます。
ボールにクリームチーズとバター（または、マーガリン）と砂糖をいれてふわふわになるまでよく混ぜます。
そこに、バニラエッセンス、そして卵をひとつづつ入れてよくまぜます。そこに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダと塩をいれてよくまぜたあと、そこに牛乳とチョコチップをいれてよくまぜます。生地は、結構固めです。
これを油、またはバターをぬった型にいれて（上の写真にあるような型）３０分から４０分焼きます。
焼き上がったと、１５分くらい冷ましてから、型からはずしてできあがり！
とっても簡単ですごくおいしいケーキです。
材料：
クリームチーズ（室温） ３００g
牛乳 ５０cc
グラニュー糖 ９０g
卵 ３コ
コーンスターチ ３０g
レモン汁 大さじ３
Cream of tartar 小さじ1/8
作り方：
まず、直径１８センチの型に紙か油をしきます。オーブンを355（180）度にセットしておきます。
柔らかくしたクリームチーズに牛乳を混ぜます。グラニュー糖1/2と卵黄、コーンスターチ、レモン汁の順に加えてよく混ぜます。
別の大きなボウルで卵白を泡立てます。残りのグラニュー糖を３〜４回に分けて加え、cream of tartar も加えて泡立て器を持ち上げてツンとした状態までしっかりと泡立て、堅いメレンゲを作ります。
クリームチーズミックスに、卵白の1/2を加えて、ゴムベラで切り込むようにさっくりとまぜます。残りの卵白も同じようにさっくりと混ぜて、大きな泡が残らない程度にします。
型 に流し、表面を平らにしてオーブンで４０〜５０分、表面 がきつね色になるまで焼きます。ベイクする時に、熱湯をいれたパンの中に、このチーズケーキの生地を入れたパンをいれてベイクします。焼き上がったら、す こし冷ましてから型から抜きます。（熱いうちにナイフをいれてケーキのまわりを型からはずすといいですけど、ケーキは型から出さずにそのまま少しまってか ら出さないとケーきがくずれてしまいます）材料：
２カップ かぼちゃ（かぼちゃの皮を剥いて、種を取ったものをレンジで串が通
るくらいのやわらかさまで（約３分）チンします。
2/3カップ 砂糖
1 小匙 シナモン
1/2小匙 ジンジャーパウダー
1/2小匙 ナツメグ
３ 卵
2/3カップ エバミルク
1/2カップ 牛乳
作り方：
ボールに、かぼちゃ、砂糖、シナモン、ジンジャーとナツメグをいれてまぜます。そこに、卵を入れて、フォークでまぜます。エバミルクと牛乳を少しづついれて行って、よくまぜます。
パイクラストに流し込んで350度 (180)で４０〜５０分焼きます。そのあと、よくさまします。
できあがり〜〜〜。
クラスト
市販されているパイのクラストを買ってきて使ってもいいです。
でも、自分で作る人は．．
くだいたクッキー、クラッカーなど。
1 1/2カップ
ブラウンシュガー 1/4カップ
溶かしバター1/4カップ
を混ぜて、パイ型にかた〜くムラのないように押し付けて冷蔵庫に入れておきます。
フィリング
クリームチーズ 1箱
砂糖 1/2カップ
かぼちゃをレンジでチンしてつぶしたもの（または、かぼちゃの缶詰） 1/2カップ
生クリーム 大匙6
シナモン 小匙1/4
オールスパイス 小匙1/4
卵 1
モラッシス（または、カラメルソース） 大匙1
サワークリーム 1カップ
作り方：
ミ
キサーでクリームチーズと砂糖をボールのなかで混ぜます。そこから大匙２だけ取っておいて冷蔵庫へ入れておきます。 クリームチーズと砂糖を混ぜたものに
かぼちゃ、大匙1の生クリームとシナモン、オールスパイスをいれてよくまぜます。卵をまぜてよくまざるまで混ぜます。フィリングをクラストにいれて350
度のオーブンでほんのりきつね色になるまで約１時間焼きます。よくさまします。
さっ
き取っておいた、クリームチーズと砂糖を混ぜたもの1/2カップ分を、冷蔵庫から出して室温に戻します。そこに大匙5の生クリームとクリームチーズと砂糖
を混ぜた物に混ぜます。これを、冷めたチーズケーキの上にながし込みます。カラメルソースでこの上に細く横線をひきます。（1cm間隔くらいに）今度はナ
イフの先や楊枝で、縦に同じように線を上、下、上、下と1cm間隔にひいていきます。きれいな模様ができるはずです。サワークリームをペストリーバックに
入れて、ケーキの縁を飾ります。
材料：
バター 3/4カップ
砂糖 2/3カップ
卵黄 ２個分
小麦粉 ２カップ
卵黄１つとお水小さじ１をまぜたもの。
作り方：
バターと砂糖をボールにいれて、泡だて器でよくまぜます。そこに卵黄２コをいれて３０秒ほどよくまぜます。
そこに小麦粉半分（１カップ）をいれてスムースになるまでまぜた後、残りの小麦粉をいれてさらにまぜます。
よくまざった所で、できあがった生地をサランラップに包んで冷蔵庫で２〜４時間冷やします。
冷えた生地は、1/3くらいにわけて、よく小麦粉をふった台の上に伸ばします。その後、型でぬ
いた生地を
よくバターをぬったシートパンにのせて、卵黄とお水をまぜたものをはけでぬ って、その上に砂糖を少し
ちらします。３５０度のオーブンで約８〜１０分焼いてでき上がり！
材料
1 1/2カップ 砂糖
1カップ マーガリンか、バター（室温）
1/3カップ モラッシス（黒密）
1 卵
2 1/4カップ 小麦粉
1カップ 全粒粉
小匙2 ベーキングソーダ
小匙1/2 塩
小匙2 ジンジャーパウダー
小匙2 シナモン
作り方
大
きなボールに砂糖と1カップのマーガリンを入れて、フワフワになるまで混ぜます。そこにモラッシスと卵をいれて、よく混ぜます。混ざった所で小麦粉と全粒
粉、そしてベーキングソーダと塩、ジンジャー、シナモンをいれて良く混ぜます。ここで、ラップにこの生地を包み冷蔵庫で1時間ぐらい寝かすとこのあと
ちょっと便利です。でも、このままでも大丈夫です。オーブンを350度(175)にしておきます。粉を振ったテーブルなどにこの生地の1/4くらいをおい
て、5mmくらいの厚さに伸ばします。ここで好きなジンジャーブレッドマンのカッターなどを使って型をとります。
でき上がったら、シートパンにのせて、６〜９分やきます。焼き上がったら、平な所でさまします。型がくずれないように。このあとフロスティングで模様を書きます。
フロスティング
2カップ パウダーシュガー
小匙1/2 バニラ
大匙1〜2 牛乳
これに、フードカラリングなどで色を付けてもいいです。