さつまいもとあずきのケーキ:接客アメリカ留学記。

冷蔵庫にさつまいもが一本、それに残りの缶あずきが半分あったのでこのケーキを作ってみました。

材料：
さつまいも 1カップから1　1/2カップ。ゆでてつぶしておく。でも、すこしかたまりがある程度につぶす。
あずき　1カップ
小麦粉　１　1/2カップ
砂糖　1カップ
ベーキング　パウダー　小匙１　1/4
溶かしたマーガリン、またはバター　 1/2カップ
サワークリーム　1/2カップ
卵　３個

作り方：
まず、さつまいもを小さく切って茹でるか電子レンジでチンする。茹であがったものを、フォークなどで小さいかたまりができるくらいまでの大きさにつぶしておく。
そのさつまいもに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜ、そこに溶かしバター、サワークリーム、卵も入れてよくまぜる。混ざったところに、あずきを入れる。