スフレチーズケーキ:接客アメリカ留学記。

フワフワでおいしい！

材料：
クリームチーズ（室温）　３００g
牛乳　５０cc
グラニュー糖　９０g
卵　３コ
コーンスターチ　３０g
レモン汁　大さじ３
Cream of tartar 　小さじ1/8

作り方：
まず、直径１８センチの型に紙か油をしきます。オーブンを355（180）度にセットしておきます。

柔らかくしたクリームチーズに牛乳を混ぜます。グラニュー糖1/2と卵黄、コーンスターチ、レモン汁の順に加えてよく混ぜます。

別の大きなボウルで卵白を泡立てます。残りのグラニュー糖を３〜４回に分けて加え、cream of tartar も加えて泡立て器を持ち上げてツンとした状態までしっかりと泡立て、堅いメレンゲを作ります。

クリームチーズミックスに、卵白の1/2を加えて、ゴムベラで切り込むようにさっくりとまぜます。残りの卵白も同じようにさっくりと混ぜて、大きな泡が残らない程度にします。

型 に流し、表面を平らにしてオーブンで４０〜５０分、表面 がきつね色になるまで焼きます。ベイクする時に、熱湯をいれたパンの中に、このチーズケーキの生地を入れたパンをいれてベイクします。焼き上がったら、す こし冷ましてから型から抜きます。（熱いうちにナイフをいれてケーキのまわりを型からはずすといいですけど、ケーキは型から出さずにそのまま少しまってか ら出さないとケーきがくずれてしまいます）
 
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