ピザ等：接客アメリカ留学記。

家でもおいしいにくまんが作れます！ 本当においしいんだからーっ

皮（１２個分）
***このレシピは、１カップ２００ccの日本の計量カップで作ってください***
薄力粉(All purpose flour)　２００g
強力粉(Power flour)　１００g
牛乳　1/2カップ（室温）
サラダ油　大匙２

イーストミックス
ドライイースト　大匙１
砂糖　大匙１
ぬるま湯1/2カップ

ボールにこの３つをいれて、発酵するまで約１０分待ちます。

ボールに小麦粉をいれて、イーストミックス、牛乳、サラダ油を入れて、手でまとめながら混ぜます。生地がまとまってきたら、手の平でのばしてたたむ、といった動作を繰り返します。生地の表面 がなめらかになったら、丸く形をととのえて、サラダ油をうすくぬったボールにいれて濡れ布巾でカバーをして暖かいところで約２倍になるまで発酵させます。約３０〜４０分

肉まんの具
豚バラ薄切り肉（豚ひきでも良いです）　２５０g
生しいたけ　４つ
たけのこの水煮　小１本
ねぎ　１０cm　
しょうがの薄切り　２枚
しょうゆ　大匙２
オイスターソース　大匙１
ごま油　大匙２
酒　大匙１
塩　小匙　1/2
砂糖　小匙　2/3
鶏がらスープの素　小匙　1/3

作り方
豚肉は、包丁でたたくようにきって、そこにしょうがをのせて、一緒にたたいて味をしみこませます。たけのこ、ねぎ、しいたけは、みじん切りにしてほかの材料と一緒によく混ぜます。

皮の生地を12等分して丸くのばします。中に中身を適量いれて、生地の中央をつまんですぼめて形をととのえます。これを蒸し器に入れて強火で１８分蒸します。

＜１２コ分＞

フィリング
バターかマーガリン　大さじ２
玉葱（みじん切り）　1/4カップ
ハム（みじん切り）　1　1/2カップ
生クリーム　1/2カップ
パセリ（みじん切り）　大さじ2
ウスターソース　大さじ1

生地
小麦粉　2カップ
塩　小さじ1
ベーキングパウダー　小さじ2　1/2
冷たいバターかショートニング　大さじ6
牛乳　3/4カップ

　

作り方

フィリング
フライパンにバターかマーガリンを入れて火にかけます。バターが溶けた所で、玉 葱を弱火できつね色になるまで１０〜１２分炒めます。そこにハムを加えて２〜３分炒めます。玉 葱とハムをボールにいれて少しさました後、生クリームとパセリとウスターソースを加えます。そこに塩、胡椒をします。

オーブンを450度（230)にあたためます。

皮

ボールにふるった小麦粉、塩、ベーキングパウダーをいれます。フォークかナイフでバターかショートニングを切るようにして小麦粉の中に混ぜます。混ざった所で、牛乳をいれます。フォークでボールに生地がくっつかない位になるまで混ぜます（１分以上混ぜない事）。

生 地を粉をふるった平な場所に置いてのばします。５ミリくらいの厚さにのばして、５センチ程度の四角形に切ります。その真ん中にスプーンでハムフィリングを のせて三角に折ってふちをフォークでよく押します。ベーキングシートにのせて、きつね色になるまで３０分くらい焼きます。

できあがり！

材料（大きなピザ一つ分）

ドライイースト　1　1/2パッケージ
ぬるま湯 1カップ
砂糖　大さじ1
小麦粉　3　3/4カップ
塩　小さじ1
オリーブオイル　大さじ3

作り方

小さなボールにイーストと1/2カップのぬるま湯（少し熱め）と砂糖を入れて、１０分間置いておきます。

大きなボールにふるった小麦粉と塩をいれて、そこにイーストミックス、オリーブオイルと残りのぬるま湯をいれます。生地が丸くまとまるまでよく混ぜます。もし生地がねとねとしていたら、少し小麦粉を足して丁度良い具合にします。

生地を粉をひいた平らな場所において、５分間こねます。生地の表面にオリーブオイルを少しぬって、大きなボールにいれてサランラップでカバーをして暖かい場所で1時間半発酵させます。

オーブンを475度（245）にセットします。

発酵した生地をパンチしてガスを抜きます。生地を平にのばし、ふちを高くして、その内側にはフォークで跡をつけます。５分間オーブンで焼いたあと、好きなピザソース、チーズ、具をのせて、25〜30分焼きます。

できあがり！